到達目標
本授業では、以下のような項目について学び、それらを理解、説明できることを目標とする。
1. アルコール発酵について説明でき、その醸造への利用について説明できる。
2. 食品加工と微生物の関係について説明できる。
3. 抗生物質や生理活性物質の例を挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法について説明できる。
4. 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについて説明できる。
ルーブリック
| 理想的な到達レベルの目安 | 標準的な到達レベルの目安 | 未到達レベルの目安 |
| アルコール発酵について説明でき、その醸造への利用について説明できる。 | アルコール発酵について詳しく説明でき、その醸造への利用について詳しくに説明できる | アルコール発酵について説明でき、その醸造への利用についておおまかに説明できる。 | アルコール発酵について説明できない。その醸造への利用についておおまかに説明できない。 |
| 食品加工と微生物の関係について説明できる。 | 食品加工と微生物の関係についておおまか詳しく説明できる。 | 食品加工と微生物の関係についておおまかに説明できる。 | 食品加工と微生物の関係について説明できない。 |
| 抗生物質や生理活性物質の例を挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法について説明できる。 | 抗生物質や生理活性物質の例をいくつか挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法について詳しく説明できる。 | 抗生物質や生理活性物質の例を挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法についておおまかに説明できる。 | 抗生物質や生理活性物質の例を挙げることができない。微生物を用いたそれらの生産方法について説明でききない。 |
| 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについて説明できる。 | 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについて詳しく説明できる | 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについておおまかに説明できる。 | 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについてお説明できない。 |
学科の到達目標項目との関係
【本校学習・教育目標（本科のみ）】 2
説明
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教育方法等
概要:
微生物の物質変換能を生かした物質生産等のプロセスは発酵と呼ばれ、食品や医薬品の製造に広く使われている。本授業では、発酵食品の製造過程など微生物の機能を生かした工業レベルのプロセスを紹介するとともに、微生物を利用した製造、廃水処理について解説する。
授業の進め方・方法:
講義形式の授業を行い、以下の割合で知識の定着度を評価する。
試験 80%、小テスト20％
この科目は大学で微生物による物質生産の研究を担当していた教員が、その経験を活かし、微生物の機能を活かした物質生産とその利用等について講義形式で授業を行うものである。
注意点:
評価については、評価割合に従って行います。ただし、適宜再試や追加課題を課し、加点することがあります。
中間試験を授業時間内に実施することがあります。
この科目は学修単位科目であり、1単位あたり15(30)時間の対面授業を実施します。併せて1単位あたり30（15）時間の事前学習・事後学習が必要となります。
授業計画
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週 |
授業内容 |
週ごとの到達目標 |
| 後期 |
| 3rdQ |
| 1週 |
ガイダンス、総論、微生物学と発酵の歴史 |
発酵の意味、及び、それに関連する微生物学の歴史と方法の発展を理解できる。
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| 2週 |
アルコール発酵 |
アルコール発酵について説明できる。
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| 3週 |
アルコール飲料の製造 |
ビール、日本酒、ワイン等のアルコール飲料の製造過程を説明できる。
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| 4週 |
発酵食品の製造 |
醤油、味噌、ヨーグルト等の発酵食品の製造過程を理解する。
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| 5週 |
抗生物質 |
抗生物質の種類と作用機構、微生物による製造法を説明できる。
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| 6週 |
生理活性物質 |
生理活性物質の例を挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法について説明できる。
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| 7週 |
微生物を用いた廃水処理 |
微生物を用いた廃水処理について説明できる
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| 8週 |
バイオレメディエーション |
バイオレメディエーションによる土壌環境浄化について説明できる。
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| 4thQ |
| 9週 |
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| 10週 |
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| 11週 |
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| 12週 |
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| 13週 |
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| 14週 |
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| 15週 |
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| 16週 |
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モデルコアカリキュラムの学習内容と到達目標
| 分類 | 分野 | 学習内容 | 学習内容の到達目標 | 到達レベル | 授業週 |
| 専門的能力 | 分野別の専門工学 | 化学・生物系分野 | 生物工学 | アルコール発酵について説明でき、その醸造への利用について説明できる。 | 4 | 後2,後3 |
| 食品加工と微生物の関係について説明できる。 | 4 | 後4 |
| 抗生物質や生理活性物質の例を挙げ、微生物を用いたそれらの生産方法について説明できる。 | 4 | 後5,後6 |
| 微生物を用いた廃水処理・バイオレメディエーションについて説明できる。 | 4 | 後7,後8 |
評価割合
| 期末試験 | 小テスト | 合計 |
| 総合評価割合 | 80 | 20 | 100 |
| 基礎知識 | 80 | 20 | 100 |