概要:
物理化学は物質の構造・機能（物性）・反応を物理学の手法を用いて解明する化学の一分野であり，その中で生体内で起こる現象を物理化学の問題として取り扱う部門が生物物理化学である．
生体内で起こる化学反応について，この科目の前半では主にエネルギーに着目して，この科目の後半では主に反応速度に着目して，学習する．また，食品加工に関する実験も行う．
授業の進め方・方法:
平素の授業では講義を行い，その中で演習課題や小テストも課す．また，実験を行う週も設ける．
注意点:
これまでに学習した基礎科目（数学・物理・化学）の知識が生命やそれに関連する身近な現象の理解にどうのように役立っているのかを意識しながら学習すること．
実験の安全性確保のため，受講希望者が40名を超えたときは初回の授業で抽選を実施し，その結果から受講者を決定するので，受講希望者は受講願の提出と併せて初回の授業に出席すること．なお，人数や時間の関係から，実験は授業の日時を振り替えて行うことがある．
合格の対象としない欠席条件（割合） 1/3以上の欠課
| 分類 | 分野 | 学習内容 | 学習内容の到達目標 | 到達レベル | 授業週 |
| 基礎的能力 | 自然科学 | 物理 | 熱 | 原子や分子の熱運動と絶対温度との関連について説明できる。 | 3 | 後2,後3 |
| エネルギーには多くの形態があり互いに変換できることを具体例を挙げて説明できる。 | 3 | 後2,後3 |
| 化学(一般) | 化学(一般) | 物質が原子からできていることを説明できる。 | 3 | 後2,後3 |
| 物質を構成する分子・原子が常に運動していることが説明できる。 | 3 | 後2,後3 |
| 物質の三態とその状態変化を説明できる。 | 3 | 後2,後3 |
| 化学反応を反応物、生成物、係数を理解して組み立てることができる。 | 3 | 後5,後6,後7 |
| 化学反応を用いて化学量論的な計算ができる。 | 3 | 後5,後6,後7 |
| 酸化還元反応について説明できる。 | 3 | 後5,後6,後7 |
| 化学実験 | 化学実験 | 実験の基礎知識(安全防具の使用法、薬品、火気の取り扱い、整理整頓)を持っている。 | 3 | 後9,後10 |
| 事故への対処の方法(薬品の付着、引火、火傷、切り傷)を理解し、対応ができる。 | 3 | 後9,後10 |
| レポート作成の手順を理解し、レポートを作成できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 基本的な実験器具に関して、目的に応じて選択し正しく使うことができる。 | 3 | 後9,後10 |
| 工学基礎 | 工学実験技術(各種測定方法、データ処理、考察方法) | 工学実験技術(各種測定方法、データ処理、考察方法) | 物理、化学、情報、工学における基礎的な原理や現象を明らかにするための実験手法、実験手順について説明できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 実験装置や測定器の操作、及び実験器具・試薬・材料の正しい取扱を身に付け、安全に実験できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 実験ノートや実験レポートの記載方法に沿ってレポート作成を実践できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 実験・実習を安全性や禁止事項など配慮して実践できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 個人・複数名での実験・実習であっても役割を意識して主体的に取り組むことができる。 | 3 | 後9,後10 |
| 共同実験における基本的ルールを把握し、実践できる。 | 3 | 後9,後10 |
| レポートを期限内に提出できるように計画を立て、それを実践できる。 | 3 | 後9,後10 |
| 分野横断的能力 | 汎用的技能 | 汎用的技能 | 汎用的技能 | どのような過程で結論を導いたか思考の過程を他者に説明できる。 | 3 | 後2,後3,後5,後6,後7,後8,後11,後12,後13,後14,後15,後16 |
| 結論への過程の論理性を言葉、文章、図表などを用いて表現できる。 | 3 | 後2,後3,後5,後6,後7,後8,後11,後12,後13,後14,後15,後16 |