到達目標
【到達目標】
１．アミノ酸・タンパク質を理解している。 ２．酵素の構造，酵素－基質複合体を理解している。
３．酵素の性質を理解している。
４．金属イオン，補酵素を例示し，補欠因子及び水溶性ビタミンとの関係を理解している。
５．酵素反応の定量的な取扱いを含め，酵素の触媒機構を理解している。
６．酵素の利用分野，工業的な使用方法について理解している。
ルーブリック
| 理想的な到達レベルの目安 | 標準的な到達レベルの目安 | 未到達レベルの目安 |
| 評価項目1 | 代表的な酵素の構造や酵素－基質複合体を詳しく説明できる。 | アミノ酸，タンパク質，酵素の構造，酵素－基質複合体を理解している。 | アミノ酸，タンパク質，酵素の構造，酵素－基質複合体を理解していない。 |
| 評価項目2 | 代表的な酵素の性質，補酵素や補欠因子の働き，水溶性ビタミンとの関係を詳しく説明できる。 | 酵素の性質，補酵素や補欠因子の働き，水溶性ビタミンとの関係を理解している。 | 酵素の性質，補酵素や補欠因子の働き，水溶性ビタミンとの関係を理解していない。 |
| 評価項目3 | 酵素反応の阻害形式を判定，動力学定数の求め方を理解している。 | 酵素反応の定量的な取扱い，動力学定数を理解している。 | 酵素反応の定量的な取扱い，動力学定数を理解していない。 |
学科の到達目標項目との関係
教育方法等
概要:
近年，生体触媒である酵素は様々な分野で利用されるに至っている。本講義では，アミノ酸，タンパク質などの基礎を確認し，酵素の構造や触媒作用・機構などを理解し，酵素を効果的に利用するための専門知識を学ぶ。
授業の進め方・方法:
教科書・配布プリントをもとに，授業計画のとおり講義を行う。
注意点:
試験の成績を80%，平素の学習状況等（課題・小テスト・レポート等を含む）を20%の割合で総合的に評価する。学年の評価は後学期中間と後学期末の評価の平均とする。技術者が身につけるべき専門基礎として，到達目標に対する達成度を試験等において評価する。
授業計画
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週 |
授業内容 |
週ごとの到達目標 |
| 後期 |
| 3rdQ |
| 1週 |
アミノ酸・タンパク質[1-2]：アミノ酸，タンパク質について学ぶ。 |
アミノ酸の種類，一般的性質，表記法，酸－塩基解離を説明できる。
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| 2週 |
アミノ酸・タンパク質[1-2]：アミノ酸，タンパク質について学ぶ。 |
タンパク質の共有結合，1次から４次構造，立体構造を説明できる。
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| 3週 |
酵素の構造[3-4]：酵素の構造，酵素－基質複合体について学ぶ。 |
酵素の構造，活性部位を理解している。
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| 4週 |
酵素の構造[3-4]：酵素の構造，酵素－基質複合体について学ぶ。 |
酵素－基質複合体を理解している。
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| 5週 |
酵素の性質[5-6]：酵素の特性，分類，特異性、最適温度、最適pH、基質濃度について学ぶ。 |
酵素の特性，分類，特異性を理解している。
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| 6週 |
酵素の性質[5-6]：特異性、最適温度、最適pH、基質濃度について学ぶ。 |
酵素の最適温度、最適pH、基質濃度依存性を理解している。
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| 7週 |
共役因子[7-8]：金属イオン，補酵素，補欠因子及び水溶性ビタミンについて学ぶ。 |
金属イオン，補酵素を理解している。
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| 8週 |
共役因子[7-8]：金属イオン，補酵素，補欠因子及び水溶性ビタミンについて学ぶ。 |
補欠因子，水溶性ビタミン理解している。
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| 4thQ |
| 9週 |
触媒機構[9-12]：酵素反応の定量的な取扱いを含め，酵素の触媒機構について学ぶ。 |
ミカエリス－メンテンの反応式，反応速度，動力学定数を理解している。
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| 10週 |
触媒機構[9-12]：酵素反応の定量的な取扱いを含め，酵素の触媒機構について学ぶ。 |
動力学定数を図上で求める方法を理解し，算出できる。
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| 11週 |
触媒機構[9-12]：酵素反応の定量的な取扱いを含め，酵素の触媒機構について学ぶ。 |
酵素反応の阻害，阻害形式，阻害定数を理解している。
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| 12週 |
触媒機構[9-12]：酵素反応の定量的な取扱いを含め，酵素の触媒機構について学ぶ。 |
酵素反応の阻害形式を図上で判別し，阻害定数を算出できる。
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| 13週 |
利用分野[13-15]：酵素の利用分野，工業的な使用方法について学ぶ。 |
バイオテクノロジーにおける酵素利用技術の例（三大消化酵素）を説明できる。
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| 14週 |
利用分野[13-15]：酵素の利用分野，工業的な使用方法について学ぶ。 |
バイオテクノロジーにおける酵素利用技術の例（三大消化酵素）を説明できる。
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| 15週 |
利用分野[13-15]：固定化酵素の工業的な使用方法について学ぶ。 |
固定化酵素の利用技術の例を説明できる。
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| 16週 |
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モデルコアカリキュラムの学習内容と到達目標
| 分類 | 分野 | 学習内容 | 学習内容の到達目標 | 到達レベル | 授業週 |
| 専門的能力 | 分野別の専門工学 | 化学・生物系分野 | 生物化学 | 酵素の構造と酵素-基質複合体について説明できる。 | 3 | |
| 酵素の性質(基質特異性、最適温度、最適pH、基質濃度)について説明できる。 | 3 | |
| 補酵素や補欠因子の働きを例示できる。水溶性ビタミンとの関係を説明できる。 | 3 | |
評価割合
| 試験 | 発表 | 相互評価 | 課題 | ポートフォリオ | 平素の学習状況 | 合計 |
| 総合評価割合 | 80 | 0 | 0 | 10 | 0 | 10 | 100 |
| 基礎的能力 | 60 | 0 | 0 | 10 | 0 | 10 | 80 |
| 専門的能力 | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 20 |
| 分野横断的能力 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |